Д-р Георги Игнатов завършва медицина в Медицински университет-София през 2003г.
През 2004г. започва професионалния си път в Клиниката по кардиохиргия на Университетска болница “Проф. Александър Чирков”, а през 2009г. е избран и изпратен от проф. А.Чирков да специализира хирургия “на биещо сърце” и минимално инвазивна хирургия в Carolinas Medical Center, Charlotte, NC, USA.
През 2010г. започва да специализира и работи в Bristol Heart Institute, University Hospital Bristol, Bristol, UK, а по късно придобива академичен статут към Бристолския университет. Занимава се и с изследователска дейност. Проучва ефекта на фосфодиестеразните инхибитори при остра бъбречна недостатъчност след сърдечна хирургия.
Специализира и работи в най-реномирания център за сърдечни заболявания в Европа- Royal Brompton and Harefield NHS Foundation Trust, UK (2013).
През 2018г. провежда тясна специализация в областта на хирургичното лечение на белодробната хипертония в Royal Papworth Hospital, Cambridge, UK.
По-късно стартира програма за хирургично лечение на тромбемболична форма на белодробна хипертония в България. Д-р Игнатов е единствения хирург в Източна Европа, който извършва сложни операции от този вид.
Професионални му интереси са в областта на хирургичното лечение на хроничната томбемболична белодробна хипертония, хирургичното лечение на вродени сърдечни малформации при възрастни, реконструктивната сърдечна хирургия и гръдна хирургия